潔咪的韓國進行式

農曆春節對韓國來說也是數一數二的大節，而「전」 煎餅更是桌上少不了的年菜。除了往年常見的櫛瓜煎餅和鱈魚煎餅，這次打算試做的是富含高蛋白質和纖維質的「泡菜豆腐煎餅」。

泡菜是韓國生活中不可或缺的國民食物，婆婆常開玩笑說：「要攻打韓國不用靠核彈，只要把所有的白菜通通消滅就好。」

在英國和朴先生剛開始交往時，他為了擺脫韓國大男人的形象，總是喜歡在廚房露個幾手，討好我的胃。

有一次，為了煮泡菜鍋，兩個人跑到當地的韓國超市選購需要的食材，一進門，我直奔冷藏區，翻箱倒櫃找牛肉片，朴先生則是繞進罐頭區，轉了一圈回來後，不解地問我：「你在找什麼？」

我想都沒想就回答：「在找牛肉片哪！泡菜鍋裡要放的啊！」

韓國人的拼酒文化聞名遐邇，解酒文化也是獨樹一幟。一般人總覺得喝完酒，胃不舒服的話應該要吃類似粥或是稀飯等清淡一點的食物，但是在韓國，喝完酒的一大早卻習慣吃重口味又帶點辣的「解酒湯」해장국，好讓胃暖和起來，促進新陳代謝，順便刺激胃口。

談到解酒湯，一般人想到的大多是（洋芋）豬骨湯 감자탕，但事實上解酒湯的種類很多，而韓國家庭最常做的就是這道做法簡單、吃起來清爽的黃豆芽湯콩나물국。

上個禮拜和朴先生遊台灣，吃遍了台灣的經典小吃，一回到韓國，我竟然懷念起韓國的味兒，幾天前翻出冰箱所有的食材，做了道其實也不是正統的韓國菜－部隊鍋부대찌개，朴先生吃得津津有味的同時也和我分享部隊鍋的由來，以及韓國老輩對洋人的特殊情節。 

第一次吃部隊鍋是在我第二次來韓國旅行的時候，他的學校旁邊有個小小舊舊的食堂，老闆娘端出紅紅夾著泡菜和火腿還有泡麵的部隊鍋時，我還以為韓國也有賣麻辣鍋，但嘗了一口，只稍稍帶點辣勁，泡菜的酸味、辣椒醬的鹹味和火腿的煙燻味混合而成多料少湯汁的濃湯，喜歡重口味的我一吃就上癮。