潔咪的韓國進行式

上個禮拜和朴先生遊台灣，吃遍了台灣的經典小吃，一回到韓國，我竟然懷念起韓國的味兒，幾天前翻出冰箱所有的食材，做了道其實也不是正統的韓國菜－部隊鍋부대찌개，朴先生吃得津津有味的同時也和我分享部隊鍋的由來，以及韓國老輩對洋人的特殊情節。 

第一次吃部隊鍋是在我第二次來韓國旅行的時候，他的學校旁邊有個小小舊舊的食堂，老闆娘端出紅紅夾著泡菜和火腿還有泡麵的部隊鍋時，我還以為韓國也有賣麻辣鍋，但嘗了一口，只稍稍帶點辣勁，泡菜的酸味、辣椒醬的鹹味和火腿的煙燻味混合而成多料少湯汁的濃湯，喜歡重口味的我一吃就上癮。
 

部隊鍋是道很開胃的下酒菜，所用的基本食材並不貴，但是因為加了橢圓滾滾的美式香腸和事先醃製過的SPAM(也是火腿的一種)，看起來有點不西不韓的，又加上特殊的名字，所以扒了幾口飯、咬了幾口香腸後，心血來潮地問了朴先生部隊鍋的由來。 

朴先生停下筷子，眉頭往中間微微鎖緊，意味深長地說了句：「部隊鍋講起來是窮人的食物，或者說是韓國一段悲慘的過去。」這傢伙每次講起過去的歷史就會十分入戲，「韓國人民因為韓戰的關係，生活非常窮困，沒有足夠的肉類可以食用，當時駐守在韓國的美軍帶了很多美式的火腿，所以韓國人民就撿來美軍剩下的火腿，配上家裡的泡菜和辣椒醬，發明了最早的部隊鍋。很多老一輩人的吃起這道菜時，總會想起過去那種窮困潦倒的日子。」 
 

朴先先繼續講著韓戰時期的故事，而我突然想起自己牙買加Mu同學說的話：「韓國老一輩的人非常反對自己的孩子跟洋人結婚」，雖然Mu是個牙買加人，但是很早就去美國念書，因為念的是知名的大學，一畢業就被很多國際公司網羅在世界各地工作，現在在韓國平均薪資最高的SK集團工作，最近他交了一個韓國女朋友，就不知道該怎麼跟女方父母溝通。 
 

我把這件事情告訴朴先生，他解釋因為美軍駐守在韓國時，會跟美軍交往的都是一些出身不好或是在歌舞廳工作的韓妞，所以老一輩的人非常排斥，深怕被外界說三道四，我瞪大著眼睛回朴先生：「現在到處都認識得到西方人，尤其到國外留學的風氣這麼旺，很容易就會跟西方人交往啊！」他坦承雖然現在接受度有提高，但還是需要一段時間。 
 

沒想到吃一頓部隊鍋可以聽到這些的故事，雖然朴先生大都是從網路或一些老人家那邊聽來的，真實性多高也不清楚，但多少也可以知道眼前快速進步、在世界舞台上頭角崢嶸的韓國，也是有一段窮苦的過去，了解他們對對西方世界的某些特殊情節，就跟過去的台灣一樣，而這是生活在富裕時代的我們，無法體會為生命存在的急迫性。
 

最後稍微簡介一下部隊鍋做法，潔咪用的是家裡現有的食材參考食譜做的，因為我加了很多其他的料：牛肉片、甜不辣、培根提升湯頭的鮮度，所以被朴先生戲稱Luxury 부대찌개(奢侈的部隊鍋)。 

 

2~3人份的部隊鍋 부대찌개

主要食材：美式香腸或是鑫鑫腸*6~8
　　　　　豆腐1/2-1/3個
　　　　　泡菜連少許汁一小碗(不要放過多免得變泡菜鍋) 
　　　　　 SPAM醃製過的火腿1/2個
　　　　　（本身有鹹味請斟酌，潔咪家已經吃完所以這次沒有放，但放的話煙燻肉味味道會更濃郁） 　　　　　　　　
　　　　　洋蔥1-1/2個 
　　　　　綠色的不辣辣椒*1條 
　　　　　起司1片

 醬料：蒜泥*1匙
　　　韓式辣椒醬*2匙（主要是調鹹味和辣椒香味所以不會辣） 
　　　奶油*0.5匙
　　　泡麵的醬料包*0.3包(可選擇要不要加)
　　　鰹魚粉*0.5匙(提升鮮度)

選擇食材：台灣不常見長得像胡瓜或是小黃光的南瓜호박*1/4條
                    韓式年糕 
　　　　　泡麵 (超推薦）
　　　　　牛肉片、豬肉片
　　　　　切小片的培根 
　　　　　甜不辣

 (數量大家可以自己斟酌，味道比較重的量就不要放太多，免得取代掉其他食材的味道)

 做法： 

　1.      在鍋內放一點食用油炒泡菜，加水和鰹魚粉等水燒開（因為潔咪有加牛肉所以先用奶油把牛肉片炒香再配合以上程序）
　2.      水燒開後一區區放入豆腐、洋蔥、南瓜、辣椒、火腿、SPAM等水再燒開
　3.      加入辣椒醬、所有剩下醬料約2-3分鐘後加入奶油以及選擇食材泡麵、年糕、培根（潔咪的選擇食材南瓜和甜不辣已於第二道手續加入） 
　4.　水再次燒開在泡麵上加一片起司就完成啦^^

 提醒：邊做邊嘗味道，就可以做出更符合自己口味的部隊鍋，喜歡辣的人也可以加辣椒粉。 

 

btw:看完請幫潔咪推一下喔^^感激不盡