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最近常加班壓力又大的朴先生，每晚睡前都喜歡小酌一番，帶點甜味的막걸리 (瑪格利：韓國米酒)竟然取代紅酒成為他的最愛，而散發濃郁泡菜和麵粉香味的泡菜煎餅也取代起司成為最對味的下酒菜，行徑果然愈來愈像韓國的阿鄒系(大叔)。
潔咪也很喜歡막걸리的滋味，而且一罐750ml的막걸리才韓幣1000-1500元（台幣30~40元），算是物超所值的買醉商品，但可別小看這款喝起來有點像可爾必思後勁卻強悍的酒精飲料喔！很多人喝完後隔天起床還會頭痛，所以初次嘗試的朋友要有萬箭穿「腦」的心理準備。
記得結婚前住在公婆家時，某個下雨的晚上，從藥局下班回來的公公，帶著一瓶長壽막걸리，囔囔著：「下雨天，來喝막걸리喔！ 」婆婆聽到後也立刻鑽進廚房煎了一張美味又可口的泡菜煎餅。
喝了幾口酒壯膽後，我忍不住用超級破爛的韓語問公公：「為什麼韓國下雨天要喝막걸리和吃泡菜煎餅呢？」雙頰嫣紅的公公先是一愣然後笑笑地用對小學生說話的語氣細細道來：「爺哪爺哪累옛날옛날에 (從前從前)，下雨天總讓人感到憂鬱而想要藉酒澆愁，但古時候除了兩班양반（好野人）之外，最便宜也最容易釀造的酒就是막걸리，而家家戶戶都一定有的食物就是泡菜，所以就把這兩個湊在一起啦！久而久之也變成韓國人的一種習俗了。」
同樣被酒醺得樂陶陶的婆婆也補充：「另外一個說法是，煎泡菜煎餅時噗滋噗滋的聲音很像雨水滴落在地面的聲音，所以下雨天就會想要吃泡菜煎餅。」
同理可證的話，台灣梅雨來時要吃「蚵仔煎」，颱風來的時候也應該要吃鹽酥雞囉！既然潔咪還無法親自釀造막걸리，在此就先分享給大家，料雖少、卻好吃的家常泡菜煎餅做法，順便幫助來韓國玩買太多泡菜的朋友們消耗一下不知如何是好堆放在冰箱的泡菜囉！
家常泡菜煎餅材料(2~3人份)
1. 泡菜半顆 (帶梗的部位最好)
2. 中筋麵粉1碗(一般飯碗)
3. 泡菜煎餅粉1碗(一般飯碗，可用中筋麵粉代替，希望餅皮脆一點的話混一點低筋麵粉)
4. 水+泡菜汁1.5碗 (一般飯碗)
5. 蔥1~2根
附註：泡菜煎餅粉主要的成份為：中筋麵粉、大蒜粉、洋蔥粉末和一點發粉，味道會比較香，所以用中筋麵粉取代的話，味道會比較淡一點，可以再加點蒜末和洋蔥絲、一點鹽巴。
做法：
1. 泡菜切成細碎，最入味的梗部一定要切得夠細夠碎；蔥切成約3 cm的蔥段
(帶梗的部分一定要切得愈碎愈好)
2. 把所有的材料放入碗裡攪拌，從紅色變成粉紅色較稀的麵糊狀即可
3. 中火熱鍋加油（油一定要夠多才會香也不容易燒焦），大勺子分2-3次把麵糊倒進平底鍋內，輕輕用勺子的背部把麵糊撫平。（切記這時不要用硬壓的，這樣餅皮會很容易破）
(用勺子背部輕輕撫平/ 如圖示邊部成紅色熟狀)
4. 待底部和周邊的煎餅變成紅色時就可以翻面，這裡就需要超強的技術了，潔咪的公公都是用空甩的方式換面，我還是只能像煎蛋一樣用鍋鏟迅速翻面，失敗的機率很高，然而失敗破相不要緊，用婆婆教我的方式壓一壓，拿麵糊再補一補就好了。
(補一補就好了^^)
5. 翻面後，可以開始用比較大的力氣把餅皮壓平，連續2次換面（每次換面煎的時間約2分鐘）後就可以上菜啦。
看起來很複雜但都是重複連續的動作，熟悉之後就會成老手的! 做這類煎餅類蠻需要手感的，就連很多韓國主婦們都很難拿捏好火侯，所以大家可以多試幾次吧^^
下次老公或朋友心情也在下雨時，就做看看這道家常泡菜煎餅當下酒菜，陪他好好聊一聊囉^^！
看完請幫潔咪推一下，感激不盡 
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