潔咪的韓國進行式

農曆春節對韓國來說也是數一數二的大節，而「전」 煎餅更是桌上少不了的年菜。除了往年常見的櫛瓜煎餅和鱈魚煎餅，這次打算試做的是富含高蛋白質和纖維質的「泡菜豆腐煎餅」。

泡菜是韓國生活中不可或缺的國民食物，婆婆常開玩笑說：「要攻打韓國不用靠核彈，只要把所有的白菜通通消滅就好。」

一般我們熟知的白菜泡菜，是加了做各種佐料後發酵而成的，初期吃起來清脆可口，久置之後會變酸，但可別以為這樣是變質，因為變酸的泡菜拿來入料理、做成鍋類反而會為美味加分。

前陣子受到韓國NO1泡菜品牌《宗家府》邀約，參加他們舉辦的試吃活動，他們除了提供一些免費的泡菜，還很貼心附送了一本「超簡易的泡菜料理食譜」，有純韓式的也有結合歐美做法的泡菜創意料理方法。

再過兩天就要過農曆新年，「煎餅」是必有的佳餚。所以我挑了食譜裡面的以泡菜和豆腐為主體的「泡菜豆腐煎餅」，除了吃起來健康，也順便改變一下菜色向公婆獻給寶。

《泡菜豆腐煎餅》

材料

       1.      泡菜200g （取泡菜時最好要用乾淨的筷子以免讓泡菜變壞。)
2.      豆腐1塊 
3.      細青蔥(蔥綠部分) 6株 
4.      甜椒1/4個 
5.      雞蛋 3顆 
6.      調味料：胡椒少許、鹽 (鹽我用鮮雞精取代約1大匙) 
7.      韓式煎餅粉或中筋麵粉半碗(食譜上雖沒有，後來備用，請詳見說明)

 做法

1. 把泡菜剁碎、蔥切成蔥花、甜椒切顆粒狀或擣碎。 

3. 把1和2的材料裝在一起，加入調味料和雞蛋充分混合。 

4. 在平底鍋倒入食用油，用湯匙將泡菜豆腐泥放入鍋內後稍微輕壓成扁圓型，中火油煎到兩面熟透即可食用。

按照以上做法到最後一步時，慘案發生了！！！

大概我的豆腐水份榨得不夠乾，所以煎餅全散掉。為了補救，我加了半碗的韓式煎餅粉，讓我的《泡菜豆腐煎餅》總算還是有模有樣地成型了。

《泡菜豆腐煎餅》口感非常細緻，而泡菜和豆腐的結合讓煎餅吃起來爽口中帶點清香味，也比較沒有那麼油膩；隔天公婆來訪，馬上做給他們吃，兩位老人家也一直說「馬西塔！」（韓語：好吃）。

多做幾次後，發現有加了煎餅粉做起來比較不容易失敗，自己也比較喜歡更有嚼勁的口感。^^

    
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 活動問題
 

Q1請問吃泡菜時最愛搭配什麼食物？ 
 

Q2泡菜酸了就要丟掉嗎？

 PS：媽媽說做人要大方，所以請大家把好康的訊息分享給大家，謝謝！

另外，想買《宗家府》的泡菜不用遠道韓國而來，在台灣各大超市皆有販售喔